Name: 《香港尋味》 ｜ Alison Hui 著 ｜ 創意市集 出版
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《香港尋味》｜ Alison Hui 著｜創意市集出版

第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書！《香港尋味》由藝術家 Alison Hui 創作，帶你重溫大牌檔的鑊氣、茶餐廳的點餐藝術與茶樓的點心車風景。除了介紹 50-90 年代原汁原味的美食指南，更有實用的餐牌術語教學（如：冬央、茶走、加底）。透過清新插畫，本書留住了那些因時代變遷而逐漸消逝的香港情懷，是每位愛書人與吃貨必備的香港記憶典藏。

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書名：《香港尋味》

作者：Alison Hui

出版社：創意市集

出版日期：2019年6月

ISBN：9789579199513

定價：$120

頁數：256頁

尺寸：210mm x 148mm

內容簡介

承百年的文化美味或許終有一日會消失，

但那些美好，卻會在你的記憶裡留下深刻印記。

街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……

這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食，是香港人的集體記憶，

更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。

本書特色

第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書

歷時一年走訪研究，帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、

港式甜品的飲食文化與由來，感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。

◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化，帶你吃最正宗的香港美食！

你知道大牌檔裡的點餐術語嗎？

「冬央」＝凍鴛鴦

「C06」＝凍檸檬可樂

「茶走」＝不加砂糖、不加淡奶，改加煉奶的奶茶

你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎？

「堂食」＝在餐廳內享用

「腿通」＝火腿配湯通心粉

「加底」＝雙倍份量的麵或飯

◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」，50-90年代美食原汁原味呈現！

從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點，到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包，

以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶，除了好吃的美味店家指南，更有好看的美食典故與故事。

快打開你對食物與文化的探索好奇，

跟著本書搞懂餐牌術語，走進香港人心中那些最美好的街食回憶。

自序

序章　從香港人的一日三餐說起

CH.1大牌檔　正宗街頭風味

大牌檔種類（1）傳統鐵皮大牌檔

◆盛記

◆玉葉甜品

◆蘭芳園

◆前中環警署

◆愛文生

小炒跟飲料配搭

◆南昌大押

大牌檔種類（2）屋邨冬菇亭

◆南山咖啡室

◆南山邨老粥店「南樂園」

粥店＋大牌檔術語

粥店腸粉種類

腸粉作法

CH.2冰室　傳統港式咖啡店

◆海安咖啡

◆西港城

◆華南冰室

冰室的手寫單

麵包出爐時間

◆中國冰室

冰室特飲

◆美都餐室

免費茶水用途

◆油麻地果欄

冰室座位安排

即食麵常見配菜

◆百利冰室

冰室小知識

CH.3茶餐廳　香港人的地道西餐文化

點餐的藝術

茶餐廳術語

◆檀島咖啡餅店

港式蛋撻的故事

蛋撻的選擇

蛋撻之外

◆金鳳茶餐廳

◆振安大押

◆金華冰廳

菠蘿包種類

◆新華茶餐廳

「名不符實」的香港出品

CH.4咖啡館　品味西洋咖啡奶茶

◆茶家Teakha

◆InBetween

◆海圖Cafe Heato

◆La Station

◆灣仔舊郵政局

◆石屋咖啡冰室

◆Toolss

◆Color Brown

◆Cafe Sausalito

◆美荷樓

CH.5茶樓　貼近香港基層生活文化

茶樓加水揭蓋

桌上大盤子的用途

◆蓮香樓 / 蓮香居

多用途筷子套

點心車種類

◆陸羽茶樓

古法馬拉糕

◆鏞記酒家

◆鳳城酒家

酒樓喜宴的龍與鳳

不同年代點心紙比較

痰罐的作用

CH.6蛇店　食蛇補身

◆蛇王協

◆蛇王業

◆蛇王林

食蛇祕訣＋劏蛇四步曲

CH.7涼茶舖　香港涼茶文化

◆公利真料竹蔗水

◆春回堂

◆三不賣野葛菜水

◆楊春雷涼茶舖

◆恭和堂

◆源吉林

◆雷生春

圖解涼茶舖設計

CH.8港式甜品　正餐之外的糖水小食

各式傳統糕品

◆豆品小吃

◆源記甜品專家

港式糖水甜品種類

雞蛋仔

後記

作者簡介

Alison Hui

土生土長香港人。

畢業於香港大學，並修藝術。

自第一次出國旅行後，

便開始了寫旅行日記的習慣。

喜歡背著大背包，

帶上畫筆跟手帳旅行，

邊走邊將有趣的食物、建築、人和事記錄下來。

深信每一趟旅行，

都是為了增加對世界的認識，

而每次一期一會都不盡相同。

希望透過畫作和文字，

讓自己用不同角度，

去看待生活、旅行和文化，

從而發掘生命中的各種可能性。

作品見於

2014 - 2016 信報副刊旅遊版（撰文）

2015 《傘下速寫》（畫作提供）

2016 中南美旅行繪本《擁抱不確定》（個人著作）

2018 《郵歷香港》（畫作提供）

Facebook / IG專頁：A.H.inkpen

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