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《茶餐廳似顏繪：手繪 X 訪談——透視6間港澳經典茶餐廳》 ｜ 呂嘉俊、劉明慧 著 ｜ Rolling Books

《茶餐廳似顏繪：手繪 X 訪談——透視6間港澳經典茶餐廳》 ｜ 呂嘉俊、劉明慧 著 ｜ Rolling Books

您真的了解茶餐廳嗎？由前《飲食男女》執行編輯呂嘉俊領軍，《茶餐廳似顏繪》深度走訪鴻運、大安、南屏雅敘等 6 間名店。結合建築師的空間分析與精美手繪插圖，本書揭開夥計術語、室內佈局與傳承故事的迷人之處。透過專業團隊的田野調查，帶您從微觀的奶茶比例到宏觀的城市史，重新發現港澳茶餐廳的市井浪漫。

HK$188.00
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書名：《茶餐廳似顏繪：手繪 X 訪談——透視6間港澳經典茶餐廳》
作者：呂嘉俊、劉明慧
出版社：Rolling Books
出版日期：2026年1月
ISBN：9789887582731
定價：$188
頁數：162頁
尺寸：15cm x 21cm x 1.4cm


內容簡介

生活在香港，對茶餐廳似乎必然熟悉。只是，總是在茶餐廳來去如風的你，可曾放慢步伐，去細味茶餐廳的日常風景？
 
論空間設計
．你知道茶餐廳的門面是如何與鄰近的街景對話？
．餐廳如何透過改變空間佈局，給予人或懷舊典雅，或調皮玩味之感？
 
論人情故事
．一間茶餐廳有何本事，可以令三代電影人到場取景？ 
．一位年青人，又為何向素未謀面的冰室老闆，提出傳承的願望？
 
論茶餐廳日常
．你能解讀到多少伙記的下單術語？
．你又懂得多少種飲奶茶的方法？
 
繼《獨立書店似顏繪》，Rolling Books 最新出版《茶餐廳似顏繪》，由前《飲食男女》執行編輯、字字研究所創辦人呂嘉俊擔任主編及採訪，率領記者、食物造型師、建築師、插畫師組成的專業團隊，精心挑選了6間港澳茶餐廳，透過細緻精美的空間及食物插圖、田野考察及訪問，以及深入淺出的文獻研究，一解讀者對既熟悉又陌生的茶餐廳的好奇，去發掘茶記日常的迷人之處。
 
人大了，方懂茶餐廳的浪漫
 
老闆開店守業、夥計營役半生、食客陪著長大，老字號屹立街頭一隅，見證社區變遷，承載一代代回憶。
 
 
此書先以細緻的描述及採訪，使讀者猶如置身於每一間茶餐廳內，由她們的員工帶領讀者探索普通食客難以窺見的一面；繼而引伸描述整個行業的發展及現況，讓讀者以更具宏觀的維度重新思考茶餐廳對香港的重要性。
——黎的琛@ caacaanteng
倫敦大學亞非學院人類學及社會學系博士候選人
 
若有機會再踏上香港的土地，我會帶上這本書，走進那間魂縈夢繫的茶餐廳。希望到時候，我不再是懵然的觀光客，而能辨認那一杯一碟的來歷了。香港，你願意等我嗎？
——馬世芳
台灣作家／主持人
 
對生活在香港的人而言，茶餐廳是日常生活的一部分。即使是常去的店鋪，平時不會意識到其歷史與空間的意義。然而，每一間茶餐廳都有珍貴特色，老店更是如此。閱讀本書，讓我們重新認識茶餐廳珍貴的故事與環境。
——akita
居港日本人／茶餐廳愛好家
 
曾經有一陣子，市面上出現不少介紹咖啡店的書:巴黎、東京或台北的咖啡店地圖，都定義著這些城市的性格。香港呢？我們有茶餐廳！它沒有文青味，沒有中產優雅；它在地，它市井，是香港文化的某種精華所在。獨特的飲食文化與空間佈局，聯繫著港式日常、本土歷史，甚至是流行文化。這本新書，帶我們細看獨特的茶餐廳風景。
——李展鵬
文化評論人


目錄

出版人序
主編序
 
一、戲如人生：鴻運冰廳餅店
空間分析
冷知識　明「碼」實價
 
二、傳統在左，傳承在右：大安茶水廳
空間分析
冷知識　看你今天怎麼吃？
 
三、時光倒流半世紀：澳門南屏雅敘
空間分析
冷知識　術語（飲品、食物、估紙仔）
 
四、青山道茶王：新華茶餐廳
空間分析
冷知識　熟客手記：我的新華歲月
 
五. 潮州幫老字號：祥興咖啡室
空間分析
冷知識　茶餐廳發展史
 
六、向前行先會行得遠：金鳳茶餐廳
空間分析
冷知識　經典食物


作者簡介

主編／採訪
呂嘉俊
前《飲食男女》執行編輯，字字研究所創辦人，同時經營出版社和飲食主題書店。喜歡研究各地飲食文化，著有《好好吃飯》和《味緣香港》。
 
採訪
劉明慧
前《飲食男女》高級記者，以撰寫主題飲食、餐廳及飲食人物專訪文章為主，並拍攝飲食、人物專訪及食譜短
片。現為自由記者及食物造型師。
 
室內／空間設計分析／插畫
ROOM 23
香港建築及室內設計公司，由兩位女建築師，吳婉婷（Sandy）及徐愉恩（Natalie）創立，其設計富有創意且以人為本，致力為都市創造獨特的空間體驗。
Instagram: @room23architecture
 
 
插畫
潘德恩
曾任記者，卻又喜歡畫圖，自然而然成為了自由身文字及插畫工作者。《獨立書店似顏繪：手繪X實習X訪談，透視10間港澳在地小書店》作者及插畫師。
 
Kelsey Chan
香港插畫師協會專業會員。業餘城市速寫愛好者，喜愛遊走城市每一角落，以想像的元素帶出景點的故事。
Instagram: @kelseychan852
 
阿徐（ahtsui）
多功能創作人及表演者，外向型內向人。
Instagram: @ahtsui／ahtsui_art／shammercs
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